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酱爆苦瓜丁

by 西马栀子
酱爆苦瓜丁的做法
“酱爆-鲁菜烹饪技法，用温油锅炸后再用甜面酱调味而爆，并浇汁。今天我用酱爆的方法，以苦瓜为主料制作了一道营养丰富，去火去噪的下饭菜，酱爆苦瓜丁。用酱香中和了苦味，貌似苦瓜也不是那么的苦了。此菜酱香浓郁，爽口开胃，老少皆宜。菜肴中添加了土豆丁，使这道菜更加浓香适口了。”

食材明细

主料
辅料
  • 葱碎 适量
配料

酱爆苦瓜丁的做法步骤

  • 酱爆苦瓜丁的做法步骤：1
    1
    苦瓜洗净，去瓤切成丁。
  • 酱爆苦瓜丁的做法步骤：2
    2
    土豆去皮，切成丁。
  • 酱爆苦瓜丁的做法步骤：3
    3
    煎锅放油，下入土豆丁煎炸
  • 酱爆苦瓜丁的做法步骤：4
    4
    煎炸至金黄，捞出沥油。
  • 酱爆苦瓜丁的做法步骤：5
    5
    锅中留底油，爆香葱碎。
  • 酱爆苦瓜丁的做法步骤：6
    6
    转小火，下入甜面酱炒香。
  • 酱爆苦瓜丁的做法步骤：7
    7
    倒入炸好的土豆丁翻炒均匀。
  • 酱爆苦瓜丁的做法步骤：8
    8
    下入苦瓜丁继续翻炒。
  • 酱爆苦瓜丁的做法步骤：9
    9
    翻炒均匀后加入鸡精和糖调味即可。

小窍门

甜面酱本身很咸，就不要加盐了。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 晚餐 工作餐

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