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翡翠白菜

翡翠白菜的做法

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“中秋来临，如果做一道翡翠白菜一定会给你家的餐桌增色不少。”

食材明细

主料

澄粉 60克
玉米淀粉 15克
猪肉馅 150克
胡萝卜 半根

辅料

开水 85ml
葱 5克

配料

料酒 3ml
生抽 5ml
盐 3克
白糖 2克
十三香 3克
胡椒粉 3克
香油 5ml
食用色素 两滴

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

翡翠白菜的做法步骤

1
准备好材料。
2
将澄粉和玉米淀粉放入大碗中，加入滚开水搅拌均匀。
3
揉成面团，放入猪油。
4
把面团分成2份，其中一份加入绿色素揉匀，盖保鲜膜醒10分钟。
5
肉馅中放入生抽、料酒、十三香、胡椒粉、白糖、葱香油搅打上劲。
6
醒好的面团分别搓条，各分割成相等的小剂子。
7
取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。
8
放入搓圆的白色剂子。
9
双色剂子按扁，擀成饺子皮。
10
取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
11
捏成五角形。
12
五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。
13
再把五个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起。
14
依次做好所有的。
15
蒸锅烧开水，放入胡萝卜皮。
16
把翡翠白菜生坯放在胡萝卜片上。
17
盖盖蒸6分钟即可。

小窍门

不要蒸的太久，否则容易开裂。

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