北海道奶油吐司
北海道奶油吐司的做法步骤
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1中种面团揉至无干粉,放冰箱冷藏 -
2冷藏14小时的中种 -
3中种加主面团除黄油外材料用后油法揉面 -
4揉至出手套膜,时间大约四十分钟 -
5取出揉光 -
6三等份松弛20分钟 -
7光面朝上擀成牛舌型 -
8.反过面来叠起来 -
9再反过面来,光面向上擀牛舌型 -
10反过来光面向下,自上向下卷起来,卷二圈半左右 -
11放吐司盒发酵 -
12烤箱发酵功能,下面放一碗开水,中途水不热的话,要换一碗 -
13发酵一小时左右,八分满时取出预热烤箱,上下管180度,预热好后把吐司放入烤箱中下层烤40分钟













