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紫薯吐司
紫薯吐司的做法步骤
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1先做液种：1克的酵母粉用75克的水化开，加入75克的高筋面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。 -
2把冷藏液种和其他配料一起倒入面包机桶里（酵母粉和盐对角放，避免直接接触影响活性）
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3放入面包机里。
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4启动按键，开始和面。
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5和成团后能拉出较薄的薄膜，出现圆滑的孔洞即可。
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6整理好形状开始发酵。
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7发酵至2倍大。
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8把面团平均分成三份排气。
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9取一份擀成长条状。
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10两边向内折起一点。
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11再擀成薄厚均匀的长条。
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12从顶端向下卷起来。
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13依次做好三个放入吐司盒中。
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14盖上盖子，再次发酵8分满。
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15烤箱提前预热：上175度，下165度，烤35分钟。
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16出炉后，倒出吐司晾凉。
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17晾凉后切片。
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18成品图。
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19漂亮的粉紫色。
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20组织细腻柔软。
小窍门
各家烤箱温度有所差异，请适当调整。菜谱中使用的是学厨黑金刚波纹吐司盒（450克）面粉是金像高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，建议水不要一次加完，视面团状态酌情添加。由于加入了紫薯泥纤维较多是拉不出完美手套膜的，所以不必纠结手套膜，成品依然好吃。面团发酵的时间请根据季节温度适当调整，一发至两倍大，二发至模具里8分满，冬天可以放烤箱内开发酵档帮助发酵。
