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组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕

组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法

3张图片

“比戚风蛋糕组织细腻，松软，吃过之后，以后蛋糕就只认这款添加了耐高温的巧克力豆，使蛋糕的口感更加的丰富”

食材明细

主料

色拉油 60克
鸡蛋 6只
牛奶 80克
可可粉 8克

辅料

其他口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

巧克力棉花蛋糕的做法步骤

1
色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
2
加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉
3
5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
4
然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
5
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
6
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
7
充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆
8
混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
9
放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
10
出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
11
凉透后切开，组织很细腻，入口即化

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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