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巧克力酥皮泡芙的做法

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看到一个巧克力的酥皮泡芙,忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。
已经演练过一次,再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊,加酥顶,烤。这一次,严格遵照提示,160度,从头至尾,虽然也依然有所疑虑,却不再更改。
又是一个让人惊喜的效果。可可面糊,鼓成圆球,又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余,又有些愁,满满一盘,十来个,有点吃不消额。。。。
分而享之,颇受赞誉。。。。

食材明细

主料
辅料

巧克力酥皮泡芙的做法步骤

  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:1
    1
    巧克力酥皮:黄油19克,砂糖20克,低筋粉22克,可可粉2克
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:2
    2
    可可粉与低筋粉,砂糖混合过筛。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:3
    3
    加入黄油,
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:4
    4
    拌成均匀面团。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:5
    5
    擀成约2毫米厚的薄片,冷藏至硬,
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:6
    6
    用饼干圆模压出圆片,
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:7
    7
    取下,冷藏备用。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:8
    8
    泡芙皮:易小焙泡芙预拌粉50克,可可粉5克,水50克,鸡蛋75克,黄油35克奶油馅:淡奶油200克,香草糖20克
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:9
    9
    将黄油隔热水融化。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:10
    10
    加入水,搅拌均匀。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:11
    11
    预拌粉与可可粉混合,筛入液体中,拌成均匀面团。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:12
    12
    用打蛋器快速打两分钟。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:13
    13
    再分次加入蛋液,慢速搅打,成为均匀面糊,再快速搅打5分钟。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:14
    14
    成光滑细腻,能流淌下坠的面糊。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:15
    15
    装入裱花袋,
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:16
    16
    在烤盘上挤出花型。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:17
    17
    将巧克力酥皮放在表面。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25分钟。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:19
    19
    泡芙鼓起,出炉。
  • 巧克力酥皮泡芙的做法步骤:20
    20
    用圆口花嘴,将奶油挤入泡芙中。

小窍门

用预拌粉制作泡芙比较简单省事。
没有香草糖,可以用白砂糖+香草粉/精,或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门,否则易塌陷。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  

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