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“看到一个巧克力的酥皮泡芙,忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。
已经演练过一次,再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊,加酥顶,烤。这一次,严格遵照提示,160度,从头至尾,虽然也依然有所疑虑,却不再更改。
又是一个让人惊喜的效果。可可面糊,鼓成圆球,又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余,又有些愁,满满一盘,十来个,有点吃不消额。。。。
分而享之,颇受赞誉。。。。”
食材明细
巧克力酥皮泡芙的做法步骤
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1
巧克力酥皮:黄油19克,砂糖20克,低筋粉22克,可可粉2克
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8
泡芙皮:易小焙泡芙预拌粉50克,可可粉5克,水50克,鸡蛋75克,黄油35克奶油馅:淡奶油200克,香草糖20克
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11
预拌粉与可可粉混合,筛入液体中,拌成均匀面团。
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13
再分次加入蛋液,慢速搅打,成为均匀面糊,再快速搅打5分钟。
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18
放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25分钟。
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小窍门
用预拌粉制作泡芙比较简单省事。
没有香草糖,可以用白砂糖+香草粉/精,或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门,否则易塌陷。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱