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巧克力酥皮泡芙
巧克力酥皮泡芙的做法步骤
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1巧克力酥皮：黄油19克，砂糖20克，低筋粉22克，可可粉2克 -
2可可粉与低筋粉，砂糖混合过筛。
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3加入黄油，
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4拌成均匀面团。
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5擀成约2毫米厚的薄片，冷藏至硬，
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6用饼干圆模压出圆片，
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7取下，冷藏备用。
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8泡芙皮：易小焙泡芙预拌粉50克，可可粉5克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克奶油馅：淡奶油200克，香草糖20克
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9将黄油隔热水融化。
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10加入水，搅拌均匀。
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11预拌粉与可可粉混合，筛入液体中，拌成均匀面团。
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12用打蛋器快速打两分钟。
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13再分次加入蛋液，慢速搅打，成为均匀面糊，再快速搅打5分钟。
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14成光滑细腻，能流淌下坠的面糊。
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15装入裱花袋，
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16在烤盘上挤出花型。
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17将巧克力酥皮放在表面。
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18放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟。
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19泡芙鼓起，出炉。
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20用圆口花嘴，将奶油挤入泡芙中。
小窍门
用预拌粉制作泡芙比较简单省事。
没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷。
没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷。
