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紫薯蛋挞

雅雅杨小厨

紫薯蛋挞的做法

2张图片

“天气太热没有选用开酥法做蛋挞皮，采用简单做法，出品更美味”

食材明细

饼皮

蛋挞水

馅料

紫薯适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯蛋挞的做法步骤

1
用到法焙客的圆形蛋挞模，粉嫩的颜色萌化女人心
2
把饼皮中的材料全部混合
3
用刮刀按压成团，用保鲜袋装起放冰箱冷藏半小时
4
紫薯切丁
5
装在模具内，喷上少许水
6
上下火155度烤15分钟
7
晾凉备用
8
拿出饼皮用一个大号的包鲜袋装着擀成5mm的薄片
9
把饼皮码在模具内用盖子按压一下下就好，不能太用力哦
10
用叉子搓小孔
11
上下火175度10分钟烤饼皮期间准备挞水
12
蛋挞水中的材料全部混合用手抽搅拌
13
用筛网过筛两遍
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这样做出来的挞水才嫩滑
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饼皮出炉放至手温
16
加入挞水和紫薯
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送人烤箱倒数第二层上火180度下火150度20分钟
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成品图
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小窍门

1:饼皮部分按压成团即可，不用揉，揉多了会使面团产生面筋，烤的时候饼干会变形
2:挞水一定要过筛，避免挞水中的面粉结块
3:（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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