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【川菜】--宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法步骤
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1将鸡肉洗净。 -
2切成1.5公分的小丁。
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3加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
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4用手抓匀。腌制20分钟。
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5先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。
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6香辣味花生米。
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7锅里放油，放入肉丁滑炒一下。
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8翻炒待略有上色后捞出控油。
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9炒好的鸡丁盛入盘中。
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10锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。
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11油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
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12倒入生抽翻炒。
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13将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。一起翻炒。
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14临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。翻炒两下即可出锅。
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15盛入盘中，即可享用。
