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【川菜】----麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐切成1.5厘米见方的小块。 -
2入水中焯水。
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3盛出备用。
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4牛肉切成小粒。
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5葱姜蒜分别切末。
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6热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
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7放入牛肉粒翻炒至变色。
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8再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
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9炒出红油。
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10再放入豆腐。
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11旺火翻炒一分钟。
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12再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。
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13倒入水淀粉。
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14炒匀勾芡。
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15出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。
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16再浇上一勺热油即可。
小窍门
麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
最好用麻椒，比用花椒的味正。
最好用麻椒，比用花椒的味正。
