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蒜香纸包骨
蒜香纸包骨的做法步骤
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1材料备好。 -
2排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水。
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3将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身。
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4用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份。
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5将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时。
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6蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中。
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7裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
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8将以对角包裹的方式包好排骨。
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9干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）。
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10再用高温热油复炸一次。
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11把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
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12打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。
小窍门
【玻璃纸的作用】
可以让油不入内，汁不外泻，肉质更为鲜嫩。
【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑。
可以让油不入内，汁不外泻，肉质更为鲜嫩。
【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑。
