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炸黄豆丸

炸黄豆丸的做法

1张图片

“黄豆的营养价值众所周知，用磨好的黄豆炸成豆丸，鲜美可口，外脆里嫩，热吃凉吃都很香脆”

食材明细

主料

黄豆馅 500克

辅料

淀粉 70克
鸡蛋 50克
葱一大棵
香菜适量
姜四五片

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸黄豆丸的做法步骤

1
泡好的黄豆不加水磨成馅。
2
准备淀粉、鸡蛋、葱、姜、香菜。
3
将葱姜香菜切碎末剁细加鸡蛋放入黄豆馅中。
4
加料酒几滴、鸡精、盐适量拌匀。
5
用勺挖成丸子状。
6
入八成热的油锅中小火慢炸。

小窍门

1、豆馅中加入萝卜、海带等菜菜营养更高
2、淀粉视馅的程度添加
3、炸制过程中，要经常帮豆丸翻身
4、要掌握好油温，保持中小火状态，否则会外糊内生

来自美食天下 A苹果小厨的作品

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