芒种过后，酷暑即来，每天念念不忘吃的就是西瓜了吧，可也不能当饭吃是不，看起来凉爽吃起来管饱的就是这长得像西瓜的吐司了，第一次做，没多少经验，少籽倒是大家喜欢的吧？

    等有空再重做一次，改进以下几点：

1 抹茶颜色再重点。

2 红曲粉稍减，瓤颜色减淡。

3 籽(巧克力豆）多一些更逼真，买黑加仑的没买到，巧克力有些化就不好了。

【配方】

高粉300克  水162克 鸡蛋液30克  奶粉12克

盐4克 糖40克 酵母4克

红曲粉5克  抹茶粉3克 巧克力豆15克

【做法】

1 后油法用面包机揉面程序将面团揉出膜。

一般开始10分钟就可加入软化的黄油，加料的步骤就是先加液体，再加粉类，盐和糖不要接触。

2 面团分成三份，大致是中的是大的三分之二，小的是中的一半。

3 红曲粉和抹茶粉分别加等量说拌匀 ，红曲粉和大面团混合，抹茶粉和中面团混合。

4 红曲粉面团放进面包机半个揉面程序暂停，其余面团先冷藏。然后抹茶面团继续半个揉面程序。

5 三种面团放保鲜袋用面包机发酵。夏天自然发酵也可。

6 发酵好的面团排气后松弛15分钟。

 7 红曲粉面团擀长，撒巧克力豆。

 8 卷起。

 9 白面团擀成等大包起。

10 最后是抹茶面团擀开包起。

11 放面包机桶二次发酵。

12 发酵至2倍大启动烘烤程序，中色30分钟。

发表于2014-06-07 22:54:20