舌尖上的中国2家常，出现了陈皮红豆沙，广式甜品，第一次看到，当然是没吃过，查查资料先。 

   陈皮红豆沙是广东传统精典甜品，或叫糖水，将陈皮与红豆一起煮，煮好后加点冰糖就可以食用了，做为下午茶或餐后甜点。陈皮红豆沙用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。 加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。 陈皮具有止咳化痰,降血压,疏通心脑血管等功效,红豆沙有清心养神、健脾益肾功效,这样搭配在一起可以有效地调理身体机能和达到保健作用。

       陈皮即是晒干的橘子皮，而且真是越陈越好，在传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈，当然不是陈旧，讲究的是又要放得时间长，又要保存得当，不能有丁点湿气，一湿就容易出现霉味，颜色也不是死黑，而是有光泽的深褐，如果闻着有一股幽香，那就是高级货了。我是药店买的，应该是真正的陈皮。

   =================陈皮豆沙===================

【食材】

红豆200克  陈皮10克  冰糖20克  糯米粉15克

【做法】

1 红豆浸泡两小时以上。用普通锅要多浸泡。

2 陈皮清水泡软。

3 刮去陈皮内瓤。

4 红豆陈皮放入电压力煲内胆，加适量水。

5 启动煮粥程序。

6 排压打开，红豆煮开花，这样可以起沙。

7 糯米粉加水搅拌均匀。

8 倒入糯米粉糊，搅拌均匀。

9 加入冰糖。

10 启动一个米饭程序。

11 排压后打开。

12 盛入碗内即可食用。

婆婆妈妈几句：

1 用普通锅熬制时间会长些，建议使用高压锅。

2 糖要后放，也可以喝的时候放。

3 糯米粉可不用，但是要红豆再多点，水少点。

发表于2014-06-06 11:39:33