《舌尖上的中国2》.秘境一集出现了洋芋擦擦。著名的陕北特色小吃，以洋芋为主料，面粉为辅料，将洋芋刨丝或粗条，拌以加面粉，加上作料，入锅蒸好。出锅后拌蒜末辣酱等调料汁，也可加油略作翻炒。洋芋就是我们平常吃的土豆，这菜名感觉好洋气。其实平时我们也吃土豆丝饼，感觉味道是差不多的，只是洋芋擦擦拌上调料汁别有一番风味。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦，现在人们仍喜爱它，大概真的是喜欢它的味道吧。

====================洋芋擦擦=======================

【食材】

土豆2个 面粉适量

盐1茶匙 蒜瓣2个 生抽2勺  香醋1勺 香油适量 辣椒油适量 剁椒适量 香菜末适量

【做法】

1 土豆洗净，刮皮。

2 刨丝，用清水冲洗3-4遍，直到水清。

3 沥水，摊晾开更容易晾干水分。

4 土豆丝放入盆内，分次撒面粉，每次都拌匀。

5 直到每根土豆丝都裹上面粉，彼此无粘连，加盐拌匀。

6 电压力煲放入一碗水，将盆放入。

7 启动米饭程序。

8 程序结束排压后，取出盆，立刻翻拌。

9 蒜瓣切末。

10 放入生抽、香油、香醋、辣椒油调汁。

11 装盘。

12 放剁椒和香菜末，加入调料汁拌食。

发表于2014-06-01 22:42:20