《舌尖上的中国》第2季第2集《心传》出现了武汉的热干面，以前不大感兴趣，但看着电视却觉得甚是好吃，看来美食呈现的方式不同，引起的食欲也是不一样的，赶快查了下做法，在家如法炮制起来，虽然带有热字，却是很适合在夏天吃的面，很香很开胃的说。虽然 没加一些酸豆角之类的配菜，也未辣椒调味料，但是这种简单版的热干面最近成了我家的最爱。

===============热干面===============

【食材】

面粉300克   水120克 食用碱半茶匙  熟花生油1勺

芝麻酱4大勺  生抽2勺   香醋1勺 蒜2瓣  香葱2棵 盐 半茶匙

【做法】

1 面粉加入面条机。

2 水加食用碱化开，启动搅面程序，慢慢加碱水。

3 搅面结束，出面。

4 面条煮熟。

5 捞出过两遍冷水。

6 沥水后加熟花生油拌匀。（加生油也可，我家熟油省略了蒸面的步骤。）

7 芝麻酱先加点温水稀释，再加生抽搅拌均匀。

8 香葱切碎，蒜瓣拍松切碎，放入香醋和盐。

9 面条放热水稍微一煮捞出放入碗内，放入香醋蒜汁。

10 浇上芝麻酱，撒上香葱，拌匀食用。

发表于2014-05-24 21:50:39