《舌尖上的中国2》的第一集《脚步》，蓝田裤带面，应该是面中豪杰了，粗犷但是味道细腻，陕西八大怪之一，陕西方言读也叫biang、biang 面。地道的蓝田裤带面由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香，利湿暖胃。对于不吃辣的我来说只好按自己的喜好做了酸菜肉丁的调料，稍加辣椒油，吃的也是很过瘾呢。

=================裤带面================

【食材】

面粉400克  清水200克  盐2克  花生油适量

【做法】

1 面粉和盐加入面条机。

2 启动搅面程序，同时加水。

3 面揉成团即可。

4 取出面团揉一会整成长形。

5 横切成粗条。

6 表面刷油，包保鲜膜饧半小时左右。

7 取一面条按扁。

8 用擀面杖擀平一些。

9 用手捏住两头向外扯面，面很快变长。

10 做好所有。

11 放锅内煮熟，比煮普通面条时间长些。

12 盛入碗内，按自己喜好放入调料。

没吃够，今天又做了一大碗，放了肉臊子。

发表于2014-05-28 23:06:11