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糖醋大虾
糖醋大虾的做法步骤
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1大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。 -
2加少许盐。
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3加南酒。
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4加生粉。
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5加葱姜蒜碎。
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6抓匀，腌制10分钟以上。
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7取一小碗，放入生抽。
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8加香醋。
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9加白糖。
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10拌匀，制成调味汁，备用。
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11热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。
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12大火炒至虾变金黄色。
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13加番茄酱调色调味。
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14加制好的调味汁，调色调味。
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15待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。
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16加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。
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17加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。
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18加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。
小窍门
1、在烧制时，一定要加热水，否则，虾肉遇冷收缩，肉质发硬，口感不好。
2、没有南油，用料酒代替也行。
2、没有南油，用料酒代替也行。
