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肉末雪里红的做法

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前几天超市打折,拎回来一袋青菜。今天开冰箱看到才又想起来。然后……我囧囧有神的发现,这个菜餐桌上肯定见过,如果尝了味道肯定也吃过。但是……这新鲜的时候我还真没见过……不认识啊……晕了!
后来还是翻出小票,查了字典,发现这个叫芥菜。再一查,哦~原来这个就是平日里吃的俗称的“雪里红”呐!

这道肉末雪里红,荤素搭配刚好,肉末炒出的油脂香味,加上青菜的爽口,配上一碗红豆饭,有菜有肉有杂粮,实在是健康的家常菜!

食材明细

主料
辅料
配料
  • 耗油 适量
  • 鸡精 适量
  • 蒜蓉辣椒酱 适量
  • 适量

肉末雪里红的做法步骤

  • 肉末雪里红的做法步骤:1
    1
    肉末中加入配料(老抽、黑胡椒、姜粉、五香粉、盐),腌制15分钟
  • 肉末雪里红的做法步骤:2
    2
    雪里红洗净,切成细丁
  • 肉末雪里红的做法步骤:3
    3
    锅中水烧开,放入雪里红,焯水2分钟
  • 肉末雪里红的做法步骤:4
    4
    捞出过清水冲洗,沥干水分
  • 肉末雪里红的做法步骤:5
    5
    锅中橄榄油烧热,下蒜末爆锅,放入腌好的肉末,炒至肉末微焦黄出油。
  • 肉末雪里红的做法步骤:6
    6
    放入焯好的雪里红,大火炒2分钟
  • 肉末雪里红的做法步骤:7
    7
    加入2勺耗油
  • 肉末雪里红的做法步骤:8
    8
    1勺辣椒酱,少许鸡精、盐
  • 肉末雪里红的做法步骤:9
    9
    炒匀出锅。

小窍门

1、我不喜太腻,用的精瘦肉末。
如果能接受稍肥一点的肉,可以用三七肥瘦的肉末,炒出来的油脂味道更香一些。

2、雪里红焯水的时候,滴入少许醋,能保持色泽翠绿。
来自 美食天下 沄云 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   老人   春季食谱   宴客菜   农家菜   午餐  

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