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酱汁小黄鱼
酱汁小黄鱼的做法步骤
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1原料 -
2将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。
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3腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。
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4炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。
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5煎至两面金黄，盛出备用。
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6葱切断，姜切片、蒜切末备用。
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7炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
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8放入两大勺甜面酱炒香。
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9面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。
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10加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。
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11加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了）
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12倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）
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13大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。
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14鱼肉鲜嫩，咸中带甜。
