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孜然鸡翅
孜然鸡翅的做法步骤
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1材料 -
2把鸡翅肉厚的部分切上花刀，使味道更均匀，烹饪时更易熟
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3在碗中放入鸡翅，加入切好的葱：50g、姜：5g、蒜：10g；料酒：3g、盐：5g、蚝油：5g、生抽：5、鸡粉：3g、老抽：3g、白糖：3g、香麻油：3g、生粉：3g。
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4带手套，搅拌均匀后放入冰箱腌制90分钟。
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5开火热锅，锅热倒入500ml的油，烧至5成热时分别把腌制好的鸡翅放入锅中小火炸至表皮金黄取出控油。
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6迅速将油加成8成热，对鸡翅进行回油（将热油淋至鸡翅表面，这样使鸡翅表皮更加酥脆，这是鸡翅的关键步骤）
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7撒上10g孜然粉，葱花，摆碟即可
小窍门
炸的时候要小心油花溅伤手，不时用锅铲翻看是否金黄，避免糊底，炸的油温不宜过高。
