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麻辣香菜鳝鱼——麻、辣、鲜、香好味道
麻辣香菜鳝鱼的做法步骤
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11、葱姜蒜剥尽表皮，切片。 -
22、香菜去杂质洗净切细。
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33、少许食用油、辣椒、花椒同放炒锅中，小火煸出香味。
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44、煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。
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55、炒锅内放入适量食用油，放入豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味。
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66、倒入两汤匙料酒。
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77、放入一杯水烧开，小火煮出香味后，捞出豆瓣等渣子。
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88、放入黄鳝段翻炒断生。
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99、放入蚝油、胡椒面、少许白糖、味精炒匀。
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1010、把炒熟的鳝鱼肉盛在盘中，撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。
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1111、另起锅，放入适量食用油和少许香油烧热后浇在盘中即可。
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12成品图
