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莲藕肉丸
莲藕肉丸的做法步骤
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1猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。 -
2打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
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3加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。
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4加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。
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5莲藕去皮洗净，擦成蓉状。
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6莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。
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7将莲藕肉馅搅拌均匀。
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8取适量肉馅，用手团成丸子状。
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9锅里放多点油，烧热。
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10把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。
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11炸好的肉丸。
小窍门
1、挤去的莲藕水不要倒掉，加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。
2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行。
2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行。
