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红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法步骤
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1食材准备 -
2鲫鱼洗净，刮掉肚子里的那层黑膜，撒上盐和生姜腌制15分钟；大蒜头切片，小葱切末
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3取出放在鱼身上的姜片，锅内油烧至冒烟，下入鲫鱼，煎至一面金黄
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4翻面，将另一面也煎起皮
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5加入醋，烹出醋香后倒入生抽，蒸鱼豉油、剁椒和姜蒜，加小半碗水，盖上锅盖焖至水开
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6装盘，将锅内剩下的汤汁浇在鱼身上，撒上葱末，上桌
小窍门
1、鱼用盐和生姜腌一下，能去腥味，尤其是要放几片姜在鱼肚子里，效果更好。
2、烹醋这一步要小心油溅出来，倒醋后人立马走开，不过此时也是醋香四溢的时候。
3、加水煮的时候不用放盐，因为前面腌鱼时已放了盐，而且剁椒、蒸鱼豉油和生抽都是咸的。
2、烹醋这一步要小心油溅出来，倒醋后人立马走开，不过此时也是醋香四溢的时候。
3、加水煮的时候不用放盐，因为前面腌鱼时已放了盐，而且剁椒、蒸鱼豉油和生抽都是咸的。
