绝味泡椒凤爪----简单做法
绝味泡椒凤爪的做法步骤
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1将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲 -
2锅中加适量水,放些大料,花椒,桂皮,再放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用 -
3水开后,把处理好的凤爪放进去 -
4倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了 -
5用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了 -
6用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口 -
7将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿 -
8把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去 -
9放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度 -
10放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆 -
11加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可 -
12拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
小窍门
鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。












