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红烧肉
红烧肉的做法步骤
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1五花肉切块、洗净、冷水浸泡，再冲洗一次，冷水下肉煮开（多些水），撇去浮沫； -
2将肉盛出；
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3锅中汤留下备用；
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4锅中倒油，烧热后加入白糖，炒至金黄略显粘稠，倒入焯好的五花肉，加老抽，炒至均匀着色，加入生抽、枸杞、花椒、大料、丁香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜，继续炒至色泽稍深；
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5倒入刚刚留下的焯肉水，大火烧开后转小火，慢炖50分钟左右，加盐，大火炖10分钟，直至汤汁收紧即可。
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6成品
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7成品
小窍门
焯肉的汤要保证干净、清亮，务必去除浮沫等杂物，炖肉加入时温度不能过低。
