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蚝油土豆丝
蚝油土豆丝的做法步骤
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1土豆去皮，洗净后切成薄片。 -
2用手掌将土豆片摁压得平些。
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3从右侧下刀切，切成丝。
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4放入沥水筐中，多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。
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5将葱叶切成小段。
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6葱白切成葱花。
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7蒜瓣切成碎粒。
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8锅中倒入油，待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。
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9炒出香味后倒入土豆丝，添入水，加盖煮软一些。
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10放入盐、生抽、蒜粒，翻炒均匀。
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11大火收汁，放入蚝油，翻炒均匀。
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12撒入葱叶段，即可盛出。
小窍门
1、土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些，切起来比较容易。
2、多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去，这样炒起来不易粘锅。
3、根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少，添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水，为避免干锅则油要略多些，不停翻炒。
4、蒜粒分两次放，第一次用油炒过出香味，第二次加入炒出蒜味。
2、多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去，这样炒起来不易粘锅。
3、根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少，添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水，为避免干锅则油要略多些，不停翻炒。
4、蒜粒分两次放，第一次用油炒过出香味，第二次加入炒出蒜味。
