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烫面戚风蛋糕
烫面戚风蛋糕的做法步骤
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1牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾，离火端起锅摇晃100下。 -
2把面粉筛入锅中，搅拌至面粉和液体混合。
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3鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把烫面团倒入蛋黄中。
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4用刮刀翻拌均匀。
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5蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。
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6挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
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7再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。
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8把蛋糕糊翻拌均匀。
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9烤箱预热155度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烤50分钟。
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10出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。
