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焖肘子
焖肘子的做法步骤
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1肘子冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。
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2另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。
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3肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水
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4锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
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5放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味
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6大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟，大火收汁。
