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黄庄月饼(12个)
黄庄月饼的做法步骤
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1150克咸蛋黄，噴白酒，烤箱180度，烤8分钟 -
2压碎
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3加入260克白芸豆沙
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4抓拌均匀
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5充分融合，分成12等分
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6分别团圆，馅料就好了
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7水油皮，中筋面粉135克，水65克，糖10克，猪油40克，全部倒入碗中，搅拌均匀
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8摔打揉搓，至有稍厚的薄膜
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9团圆，密封松弛半个小时
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10120克低筋面粉+60克猪油，搅拌均匀
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11油酥就好了，放冰箱冷藏室，密封松弛
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12水油皮和油酥都分别分成12等分
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13取一个水油皮包上一个油酥
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14按扁，擀成牛舌状
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15从上往下卷起
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16依次全部做完，保鲜膜盖好，松弛15分钟
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17再次取出一个剂子，擀成牛舌状
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18从上往下卷起
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19对折，按扁，擀成圆形
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20包入馅料
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21团圆
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22捏紧，收口朝上，按扁，用牙签扎几个小孔
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23噴稍微多一点的油
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24放入预热好烤箱，中层，180度，烤30分钟
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25好了
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26酥脆掉渣，鲜香可口
