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蛋月烧
蛋月烧的做法步骤
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13个鸡蛋，划散，加入糖80克 -
2转化糖浆68克，盐4克
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3打蛋器开高速，打发至浓稠
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4蓬松发白
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5130克玉米油分次加入，第一次融合以后再加下一次，至完全吸收，提取打蛋器，面糊自然滴落，有堆叠感
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6加入390克低筋面粉，奶粉60克，泡打粉7克，小苏打3克
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7翻拌均匀，至无干粉
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8比较稀软的状态，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏里松弛20分钟
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9豆沙馅分成45克的小剂子，分别团圆
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10松弛好的饼皮，分成55克一个的小剂子
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11按扁
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12包入馅料
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13收口
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14再次团圆
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15锡纸杯里面刷薄薄的一层黄油
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16放入生胚
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17用压模压出花型
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18刷薄薄的蛋液(一个蛋黄+10克牛奶+5克油调匀)
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19噴水
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20烤箱预热，放中层，170度
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21烤16分钟左右，烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整
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22出炉了
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23成品图来一张
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24脱模
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25成品图再来一张
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26饼皮软软的，馅料香甜可口
