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披萨
披萨的做法步骤
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1高筋粉300g+糖15g+酵母3g放入厨师机桶中。 -
2加一个鸡蛋+135克水。
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3先开2档搅拌均匀。
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4再转4档搅拌均匀。
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5打出粗膜(7成筋)。
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6加入3克酵母和15克黄油。
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7继续打出手套膜(披萨的筋打到8～9成筋即可)。
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8团圆，室温(28度)发酵至两倍大(一个小时左右)。
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9时间结束后，取出发酵好的面团，排气。
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10分成两份。
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11分别团圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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12取出一个面团，擀成大的圆面皮。
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13放入烤盘中，放入发酵箱，二次发酵，温度35度，湿度75%，发酵至2～3倍大，30分钟左右。
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14发酵完成后，整理形状，用钗子压出花纹。
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15刷上披萨酱。
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16撒上芝士碎。
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17放上甜玉米，青豆(稍煮一下)，沥干水分，香肠煎香。
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18上面再铺满芝士碎。
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19放入预热好的烤箱，风炉模式(两层同烤)。
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20190度，烤15分钟。
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21好了。
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22来一块。
