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红糖麻酱花卷 首发
红糖麻酱花卷的做法步骤
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1面团：面粉250克，水120克，糖10克，鲜酵母9克，油10克；馅料：自制芝麻酱45克，红糖60克，面粉6克。 -
2将所有面团料倒入面包机，启动揉面程序。
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3揉成光滑面团，放入大碗，冷藏发酵。
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4面团发好后取出，回温一小时。
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5把60克红糖+6克面粉放入碗中混合均匀。
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6倒入芝麻酱中。
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7混合均匀。
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8装入保鲜袋，用擀面杖擀薄成方形，放冰箱冷藏备用。
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9将面团擀成厚薄均匀的长方形。
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10将装有红糖馅的保鲜袋，剪开两个边，然后把馅料覆盖到2/3的面团上。
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11没有馅儿的面皮向中间折叠。
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12另一头再折叠过来。
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13擀面棍轻按排气，再擀薄擀长。
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14用刀均匀地切成6份。
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15取一份对半切开。
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16然后叠在一起。
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17用筷子按压在端头1/3处。
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18将另一头向筷子方向折成三折。
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19抽出筷子，放在中线上。
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20下压到底。
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21再抽出筷子，横放在底部，将面团卷起，捏紧收口，抽出筷子。
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22放入蒸锅中置于温暖处发酵。
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23发酵好后大火上汽蒸15分钟。
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24揭盖。
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25出锅，晾凉。
小窍门
发酵时间与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
