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香辣冒火锅

香辣冒火锅的做法

1张图片

“介于冒菜和火锅之间，想吃火锅闲麻烦，那就试试这个”

食材明细

主料

毛肚适量
耗儿鱼 适量
鸭郡适量
猪黄郃 适量

辅料

肥肠少许

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

香辣冒火锅的做法步骤

1
佐料。
2
素菜。
3
荤菜。
4
猪油＋色拉油用量大。
5
油温低，下豆瓣酱。
6
油温低，下干辣椒，花椒。
7
下剩余佐料。
8
加水一大碗，放入鸭郡(抄过水的)、肥肠(已经炖了半个小时的)。
9
5分钟后，放入素菜。
10
3到5分钟后放入耗儿鱼、猪黄喉，最后等一分钟放入千层肚，千层肚下锅30秒就起锅。
11
大量的高温冒烟油，放入干辣椒，立刻均匀的倒入菜上。
12
成品。

小窍门

1炒制佐料时，油温要低，油量要多。
2肥肠需要提前炖煮半小时。
3鸭郡需要焯水，去除腥味。

来自美食天下猪猪付的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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