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素炒豆腐

素炒豆腐的做法

2张图片

“蚝油炒香菇豆腐红萝卜，清淡素菜也下饭。”

食材明细

主料

板豆腐 适量
鲜冬菇 适量
红萝卜 适量

辅料

蒜半个

调料

蚝油 1勺
鲍鱼瑶柱汁 1勺
料酒适量
糖适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

素炒豆腐的做法步骤

1
香菇和红萝卜切粒。两块板豆腐用厨房纸包住，静置十分钟，控水。红萝卜用开水煮软。
2
沥过水的豆腐切小粒，用一个广口大盘子装起来，撒面粉。左右晃动几下，像筛米那样抖动起来。
3
让面粉均匀附在豆腐上。
4
下油，大火，把蒜瓣炸香。熄火，留一半作为底油，把多余的蒜油和蒜瓣盛出来备用。
5
煎豆腐。
6
煎到六面金黄色，撒一点点盐花。盛出来备用。
7
倒入剩下的蒜油，炒鲜菇和煮软的红萝卜。
8
加糖，料酒，一大勺蚝油，一大勺瑶柱汁，还有两大勺煮红萝卜的水，翻炒均匀。
9
加入豆腐和炸过的蒜瓣，继续翻炒，收大火汁。
10
收汁到这个程度，熄火。
11
撒香菜。
12
开吃。

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使用的厨具：平底锅、煮锅

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