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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法

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“周末的早晨，做个鸡蛋灌饼，卷上绿绿的生菜，配上热豆浆，一个美好的周末就开始啦~~~平时做也行，晚上和好面会节约时间。”

食材明细

主料

面粉 300克

辅料

鸡蛋 2个
生菜 100克

配料

油适量
盐适量
葱适量
黄豆酱 适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

1
面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。
2
生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。
3
鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。
4
面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。
5
刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。
6
再次擀成圆饼。
7
平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。
8
饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。
9
煎3分钟后（蛋液凝固），翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。
10
饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。

小窍门

1、将饼的边缘捏起来的时候小心的挤出空气，要不擀的时候，里面就有气泡。
2、面不要硬，否则饼很硬。
3、煎饼的时候盖上盖，饼会软点。
4、饼很薄，小火煎一会就行。

来自美食天下微雨飞燕的作品

使用的厨具：平底锅

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