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清炒山药木耳
清炒山药木耳的做法步骤
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1山药用火燎去须根，用工具打去表皮洗净，切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，再焯水30秒投凉备用； -
2将发泡好的木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
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3坐锅加植物油，油热后下葱姜丝爆香，倒入蚝油，下山药木耳翻炒，烹入料酒、撒上精盐、味精煸炒均匀，勾薄芡，淋明油出锅装盘。
小窍门
原料都打过水焯，都已成熟，翻炒时间要快，以免影响爽脆口感。
