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家常小炒“西芹炒鱼片”
西芹炒鱼片的做法步骤
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1先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀。 -
2码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。
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3勾兑碗芡；碗里先放入盐和味精。
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4然后放入白胡椒粉和少许白糖。
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5往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。
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6然后加少许清水搅匀备用。
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7锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。
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8然后捞出过凉备用。
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9把浆制好的鱼片飞水捞出备用。
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10另起锅放入底油下入葱姜片爆香。
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11然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。
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12碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；颜色艳丽、小菜清淡、鱼片爽滑、西芹脆嫩、制作简单、味道鲜美。
温馨提示；
1、把鱼片片的大小薄厚均匀即可，浆制时切不可抓碎，尽量保持鱼片完整；
2、西芹飞水后要迅速过凉，这样可保持菜色翠绿口感好。
3、用水滑鱼片由于无油因此吃起来比较健康。
大炒勺的这款私家小炒“西芹炒鱼片”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、把鱼片片的大小薄厚均匀即可，浆制时切不可抓碎，尽量保持鱼片完整；
2、西芹飞水后要迅速过凉，这样可保持菜色翠绿口感好。
3、用水滑鱼片由于无油因此吃起来比较健康。
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