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饮酒小菜“生炸蒜香骨”
生炸蒜香骨的做法步骤
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1把大蒜剁碎成茸备用。 -
2排骨里放少许小苏打拌匀。
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3然后加少许清水。
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4排骨里放入清水后用手反复抓匀腌制一小时。
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5腌一小时后用清水把排骨简单冲洗一遍。
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6把冲洗好的排骨沥干水分，里面放入蒜蓉、姜片。
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7然后再放入少许盐和味精。
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8往排骨里再放入少许胡椒粉和少许酱油调味。
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9最后倒入少许黄酒。
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10把放好调料的排骨抓匀腌制半小时。
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11腌好后放入一枚蛋黄抓匀。
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12把排骨沾上薄薄一层干淀粉稍放片刻。
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13待淀粉稍微湿润后放入五成热的油锅里用中火开始炸制。
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14把排骨炸熟后捞出，此时把锅中的油升温至八成热，再把排骨下入锅中复炸一遍。
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15使之外皮酥脆便可捞出码盘。
小窍门
此菜特点；表皮色泽金黄、口感外酥里嫩、排骨蒜香浓郁、口味咸鲜适中。
温馨提示；
1、当加入苏打后一定要放适量清水腌制，水的量多少要合适，以可把排骨抓匀后不汪水为合适。
2、每斤排骨放一枚蛋黄就可以，炸排骨时沾的粉不要多，可薄薄沾匀即可。
3、炸的时候油温不宜过低，先用五成热油把排骨炸定型，然后保持在四五成热油温把排骨炸熟，最后再复炸一遍口感才好。
大炒勺的这款私家菜“生炸蒜香骨”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、当加入苏打后一定要放适量清水腌制，水的量多少要合适，以可把排骨抓匀后不汪水为合适。
2、每斤排骨放一枚蛋黄就可以，炸排骨时沾的粉不要多，可薄薄沾匀即可。
3、炸的时候油温不宜过低，先用五成热油把排骨炸定型，然后保持在四五成热油温把排骨炸熟，最后再复炸一遍口感才好。
大炒勺的这款私家菜“生炸蒜香骨”就做好了，供朋友们参考！
