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麻辣猪肝

麻辣猪肝的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肝 250克

辅料

配料

油适量
盐适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
花椒油 适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

麻辣猪肝的做法步骤

1
猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清水。
2
水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。
3
捞出沥干水分。
4
青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。
5
炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。
6
接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。
7
倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。
8
最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。

小窍门

1、猪肝一定用水浸泡以释放出毒素。

来自美食天下葛思嘉的作品

使用的厨具：炒锅

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