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豆豉辣椒火焙鱼

by 赛菲
豆豉辣椒火焙鱼的做法
“以豆豉和辣椒做菜，是湘菜里较为常见的方式，同类的还有豆豉辣椒炒通菜梗。小鱼的干香中结合辣椒和豉香，开胃下饭。提前用净锅把小鱼焙干香，即能保持小鱼的完整性，也能增加口感。”

食材明细

主料
辅料
配料

豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤

  • 豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：1
    1
    将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。
  • 豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：2
    2
    把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。
  • 豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：3
    3
    起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。
  • 豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：4
    4
    热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
  • 豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：5
    5
    加入青红辣椒圈炒香。
  • 豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：6
    6
    放入小鱼翻炒均匀。
  • 豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：7
    7
    起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）。
  • 豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：8
    8
    操作完成，装盘即成。
来自 美食天下 赛菲 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐

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