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戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好所需原料。 -
2将10克糖、牛奶、色拉油混合搅拌至乳状。
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3面粉及泡打粉混合过筛加入油、奶混合物中。
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4用刮刀拌匀。
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5鸡蛋分离后逐个加个蛋黄，并用刮刀上下翻拌均匀。
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64个蛋黄加入后拌匀。
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7在蛋清中加入几滴白醋，和另一份白糖的1/3。
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8电动打蛋器搅打至该状态再加1/3白糖。
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9继续搅打至该状态再加1/3白糖。
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10打至干性发泡。预热烤箱120度。我的烤箱温度偏高，120度可能相当于150度了，请参考。
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11先将1/3打发后的蛋清与蛋黄糊翻拌，上下拌。
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12拌匀后再将另2/3加在一起拌匀。
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13拌匀后的面糊。
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14倒入8寸蛋糕模内，震两下。
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15入烤箱，120度60分钟。
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16到时间后，拿出烤箱倒扣晾凉。
