将排骨切块洗净，装入大碗中。加入2勺半酱油，2勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，1/2黑胡椒粉，1/2勺醋，1/2勺五香粉，1个蛋清，抓匀腌制30分钟。

把酥炸粉倒入排骨中，将排骨均匀地裹上粉浆。

点火，倒入大概500g的花生油。烧至油8成热时将排骨放入。然后调制中小火开始炸。过程中不时用筷子翻一下排骨，直至排骨颜色金黄时捞出。空下油以后，再烧转大火把排骨重新倒入锅中过油1分钟捞出装盘即可。

最后撒上椒盐，点缀上葱花。