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创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化

创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法

1张图片

“原本只是想来个懒人做法，却一步步走出了三个阶段”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 400克

辅料

啤酒 1罐
白砂糖 20克
生抽 10毫升
老抽 10毫升
食盐 2克

咸甜口味
煮工艺
数天耗时
简单难度

啤酒鹌鹑蛋的做法步骤

1
鹌鹑蛋洗净，晾干水分
2
准备各调料
3
各种调料倒入大碗，搅拌均匀
4
放入鹌鹑蛋，浸泡12小时左右
5
倒入锅中，煮沸
6
待鹌鹑蛋蛋白凝固，用勺将蛋壳敲碎
7
煮至鹌鹑蛋熟透，再煮10分钟左右，连汤汁一起倒入大碗
8
用保鲜膜封好，放置约12小时
9
剥壳食用，此为啤酒鹌鹑蛋的第一种演化。特点，味淡色浅，适合淡口人士
10
第二种演化：将鹌鹑蛋去壳，放入汤汁中浸泡约20小时
11
捞出食用。此阶段特点：颜色略微加深，鹌鹑蛋更加入味
12
第三种演化：将鹌鹑蛋连汤汁一起倒入锅中，煮至汤汁收干
13
捞出装盘，进入啤酒鹌鹑蛋的最后阶段。特点：色泽红亮，味道浓郁，适合口味较重人士

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使用的厨具：煮锅

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