猪里脊肉切条放入碗中，加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀，加入几滴花生油再次抓匀，腌制十分钟以上。

油锅，七成热，将腌制好的猪肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。

佛手瓜洗净，切丝，备用。

干木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切丝，备用。

胡萝卜半根（小的1根），洗净，去皮，切丝，备用。

葱姜蒜切碎；香菜切段。

准备一小碗，放少许老抽（可以不加）、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水，调成糖醋汁备用。

另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，倒入1大勺量的剁椒（若有豆瓣酱也可以加1勺入内）。

小火炒出香味，倒入木耳丝，炒匀。

倒入胡萝卜丝，炒匀。

倒入佛手瓜丝，炒匀。

倒入炒好的里脊肉丝，炒匀。

在调好的糖醋汁内加入生粉，调匀，倒入锅内，快速翻炒。

倒入香菜段，调入适量的盐，待汤汁浓稠，即可盛出。