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冰糖肘子---陪你一起过寒冬
冰糖肘子的做法步骤
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1肘子洗净，剔除骨头。 -
2冷水下锅，大火煮沸；去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。
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3处理好的肘子放入砂锅中，加入冰糖、生姜片、大料（八角）、桂皮、香叶、大葱段。
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4倒入适量开水没过肘子。
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5加入老抽、料酒，大火煮开，转小火焖煮2小时左右；小火煮1个小时后，放盐。（我用砂锅煮了一个小时，见肘子还没怎么煮好，就倒入高压锅中压了20分钟，再倒回砂锅，大火收汁。）
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6如此几番地折腾下来，肘子终于好了，满厨房都是香味。
小窍门
1、喜欢辣味的，可以放几个干辣椒。
2、肘子煮10分钟左右时，捞出大料、桂皮、香叶，否则调料味太浓，抢肉的味道。
3、要时常翻动一下，否则肉皮容易贴在砂锅上煮焦、变黑。
2、肘子煮10分钟左右时，捞出大料、桂皮、香叶，否则调料味太浓，抢肉的味道。
3、要时常翻动一下，否则肉皮容易贴在砂锅上煮焦、变黑。
