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自制豆花独家

自制豆花的做法

1张图片

食材明细

主料

干黄豆 150g
葡萄糖内脂 2.5g

辅料

清水 1200ml

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

自制豆花的做法步骤

1
干黄豆150g称量备用。
2
将黄豆浸泡四小时以上。
3
将浸泡好的黄豆倒入豆浆机，选择“果蔬冷饮”键，打三次。
4
取豆浆机配套的大杯，放上漏勺，再铺一层滤布，将打好的生豆浆倒入，用水将豆浆挤出。
5
用勺子将豆浆浮沫舀出。
6
将豆浆倒入锅中，中小火慢慢煮至沸腾，一边煮一边用漏勺将表面产生的浮沫滤出。
7
已经煮沸腾的豆浆表面形成一层腐竹，用漏勺捞出，让豆浆降温至85°左右，大概关火后两分钟。
8
待豆浆降温的过程中，取出葡萄糖内脂2.5g（每400ml豆浆用1g），加入30g温水，融化放置。
9
将降温至85°的豆浆沿着碗边沿缓缓倒入，用筷子略微搅匀，把碗放入装有开水的大锅中保温十五分钟。
10
十五分钟左右豆花就做好了。
11
自制豆花。

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使用的厨具：豆浆机、煮锅

所属分类：小菜

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