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“春天的蔬菜满眼皆绿，其中最诱人的当属小水葱了。小水葱是我们对小葱的爱称，因为其口感鲜嫩，水分多，特别是葱白和葱绿交接的地方，葱绿鼓鼓的，充满了汁水，咬一口，“噗”的一下，满口皆是葱汁，不辣，甚至有点微微甜。每年春天，最盼着吃的应季菜就是菠菜和小水葱了。菠菜的食用期还长一些，而小水葱充其量也就10天半个月，过了这个时间，小葱就长老了，随着颜色变深，口感也硬了，吃起来也辣得人流眼泪。这半个来月的小水葱是抢手货，2元一小捆并不贵，我们北京人多把它切碎倒点酱油香油拌着吃，再或者烙葱花饼。总之，翻着跟头、变着花样做小水葱美食。”