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刀豆炖排骨

刀豆炖排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

刀豆 500克
肋排 400克

辅料

干辣椒 2个
八角 4颗
蒜适量
生姜 2瓣

配料

老抽 3大汤匙
生抽 3大汤匙
糖适量
料酒 2大汤匙
油适量
盐 1大汤匙

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

刀豆炖排骨的做法步骤

1
肋排切成小块，放在水里焯一下捞起，洗掉血水后待用。
2
把刀豆的两端摘掉，洗干净，然后把刀豆放在油里煸炒3分钟后捞出放入盘里待用。
3
在锅里再倒入适量油，把八角，姜片，蒜片和辣椒煸炒至香味溢出。
4
把排骨倒入锅里，煸炒2分钟后，依次放料酒，糖，老抽和生抽，继续煸炒，使排骨均匀上色。
5
把刀豆倒入锅里，跟排骨一起煸炒3分钟左右。
6
加入跟排骨一样高的水，盖上锅盖用大火烧开后转中火炖20分钟，接着放适量的盐，再转小火炖20分钟。
7
汤汁收干即可起锅。

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使用的厨具：炒锅

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