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香草舒芙蕾 首发
香草舒芙蕾的做法步骤
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1先将蛋黄与蛋白分开、单独放置在碗内。模具（我用的是直径8cm的圆形模具）内部用无盐黄油涂遍后，放入砂糖，转动模具，让砂糖均匀布满模具内，再将多余的糖倒在蛋黄碗里。 -
2将低筋面粉过筛加入蛋黄碗里，用打蛋器混合均匀、无明显颗粒。
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3牛奶加温后，加入蛋黄碗里并持续搅拌至蛋奶完全混合。
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4再将蛋黄碗隔水加热；加热期间要持续搅拌，至蛋奶液变稠，即可离火，并持续搅拌至光滑（即为卡士达酱）。
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5蛋白加入香草精1滴，并用电动打蛋器打至湿性发泡。
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6烤箱预热180°C取1/3蛋白霜加入蛋黄酱里，用刮刀切拌均匀。再倒回剩下的蛋白霜里，切拌混合至无明显色差。
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7将混合好的液体倒入模具内，轻摔模具1下，用刮刀将表面抹平。
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8将模具放入已预热至180°C的烤箱中，烤15分钟。
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9随着烘烤的时间、可以看到舒芙蕾不断长高。表面上色后，将温度调成165°C。
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10取出烤好的舒芙蕾，表面撒上糖粉装饰即可。
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11要尽快吃哦！
小窍门
如果是可调上下火的烤箱，在舒芙蕾不再长高、将下火调成165°C；表面上色后，上火也可调成165°C，这样烤出来的舒芙蕾会更软嫩。
