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丹麦手撕面包独家

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丹麦手撕面包的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋面粉 370g
低筋面粉 130g

辅料

白糖 90g
酵母 8g
盐 6g
奶粉 22g
鸡蛋 70g
水 210g
牛奶 25g
黄油 40g
裹入黄油 220g
蛋液适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

丹麦手撕面包的做法步骤

1
液体部分先放入厨师机的大碗里。
2
除了盐和黄油放入其它粉类。
3
启动厨师机一个和面程序。
4
加入盐和黄油继续启动厨师机。
5
揉出手套膜。
6
取出面团用手拍扁裹上保鲜膜放冰箱冷冻半个小时。
7
黄油切成片放在油纸上如图。
8
盖上一层油纸擀成长方形薄片放冰箱冷冻十分钟。
9
冷冻好的面团擀成长方形，放上黄油片。
10
包起来。
11
擀成长方形。
12
折三折裹保鲜膜放冰箱冷冻半个小时。
13
这是第二次擀成长方形。
14
第二次三折。
15
第三次擀成长方形。
16
第三次三折。
17
擀成厚1.5厘米的长方形。
18
四周的边角都切掉，切成宽4厘米的长条。
19
放入六寸模具中。
20
利用烤箱发酵功能，发酵制模具八分满。
21
发酵好的生坯。
22
刷蛋液。
23
烤箱提前预热上下火185°烤35分钟。
24
成品图

小窍门

可以做4个六寸的

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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